Conchiglioni ripieni

Da tempo volevo provare i conchiglioni ripieni, mi piaceva l'idea del ripieno che la faceva da padrone, così, visto che avevo ospiti, mi sono cimentata in questa ricetta.

Ingredienti per sei persone

400 g di conchiglioni

1 l di latte

100 g di farina

100 g di burro

110 g di speck DOP

60 g di funghi secchi misti

1/2 radicchio tondo

Preparazione

Lessate in abbondante acqua salata i conchiglioni, e scolateli molto al dente, quindi metteteli su uno strofinaccio ad asciugare un po'.

Per il ripieno preparate una besciamella facendo sciogliere il burro con la farina e aggiungendo il latte. Portate a bollore continuando a mescolare e spegnete quando avrete raggiunto la consistenza desiderata. 

In padella mettete a rosolare lo speck tagliato a striscioline, e, quando comincia a sfrigolare, aggiungente il radicchio, anche questo ridotto in striscioline.

A parte mettete i funghi secchi a rinvenire in acqua, e, una volta reidratati metteteli in padella con lo speck e il radicchio.

Una volta cotti i tre ingredienti spegnete il fornello e tagliateli finemente tipo un ragù.

Uniteli alla besciamella.

Prendete quindi una teglia, distribuite sul fondo un po' di besciamella, quindi disponete a raggiera i conchiglioni e iniziate a riempirli.

Infornate 20 minuti a 180°.